Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты
Пропущено 497 постов, 68 с картинками.
Официальная конфа раздела:
https://t.me/stolovach1
Альтернативная конфа:
https://t.me/cooking_2ch
ГКД 260 Готовим каждый день! Утопающий 259 тут https://2ch.hk/di/res/648738.html
Аноним
15/04/24 Пнд 07:48:07
№
Ответ
Готовим каждый день!
Утопающий 259 тут
https://2ch.hk/di/res/648738.html
Пропущено 217 постов, 66 с картинками.
Я просто начал есть овсяное печенье (а еще бросил курить) и понеслось! Давно это было правда.
>я очень жаловал салатики и прочие ништяки
Да там кроме капустного салатика и нечего брать
Пропущено 56 постов, 20 с картинками.
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа https://discord.gg/qDv9WgqH
Предыдущий https://2ch.hk/di/res/636398.html
Пропущено 480 постов, 92 с картинками.
>Тут все китайскими чаями меряются
Пчел, давно порешили что китайский чай кал, все согласились кроме кетоватника.
Как же заебали все эти весёлые юмористы. Куда не пойдёшь - везде на очередного мастурбина наткнёшься.
Прошлый умер от ожирения тут: >>553586 (OP)
Пропущено 401 постов, 51 с картинками.
Из того, что ты не перечислил foodband нормальный, недавно заказал первый раз за 4 года, вроде не сильно поменялось
32-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться восстановиться?
Прошлый:
https://2ch.hk/di/res/638954.html
Пропущено 240 постов, 39 с картинками.
Отчитываюсь. Макароны полное гавно, вкус картона. Соус норм. Хорошо что не купил больше одной пачки.
питаюсь крупами в основном, гречка там, овсянка.
прихожу к выводу что без дорогих овощей никак видимо, хотя я читал что и в крупах есть клетчатка
Старый стынет тут https://2ch.hk/di/res/642278.html
Пропущено 247 постов, 48 с картинками.
Ненавижу его. Абстиненция просто лютая, если не попью кофе, умираю от головной боли. Неимоверным усилием воли ограничил кофе до одной чашки в день, но совсем отказаться не могу, плоть слаба. Заместить нечем эту радость, я уже и так отказался от сигарет и алкоголя.
Шейк нот патимейк и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь.
Предыдущий тред тонет тут: >>505456 (OP)
Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь;
https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?;
https://youtu.be/YswXal0w4KI[РАСКРЫТЬ] — как собрать домашний бар;
https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.
Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует":
http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча;
https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется;
https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен;
https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
Пропущено 470 постов, 127 с картинками.
Сделал 20th century.
Делал в равных долях просто - 25/25/25/25
Может чуть лимона бы убавил, но так заебок.
Кажется что горечь хинина+шоколад это какой-то бред, но коктейль невероятно интересный
Пропущено 8 постов, 3 с картинками.
Будет параша с крахмалом, нахуй он там нужен, в идеале просто сыр и сливки
Предыдущий - https://2ch.hk/di/res/523041.html
Обсуждаем годноту, плачем и прожигаем унитазы.
Пропущено 410 постов, 89 с картинками.
Охуенно ему потом всё это выблевывать двумя пальцами после записи тиктока
О, а я сегодня купил этого же производителя, но просто ред хот, в треде выше упоминали: >>607199 - дико разочарован. Он вообще нихуя не острый, при том что себя назвать чилихедом не могу ну вот совсем. Взял ещё банку аджики, амца копчёная - вот неё гораздо больше кайфанул, хоть и пересолена к хуям. Как раз простужен сейчас, очень она хорошо меня согрела.
Пропущено 19 постов, 3 с картинками.
последний выглядит всрато я бы пить не стал
вообще не рекомендую кидать рандомную хуйню прям в банку с грибом, ему надо сахар и чай, я бы даже от лишних чаинок по возможности воздерживался хотя если упадет парочка похуй
вторая ферментация какая-то хуйня имхо пейте кислоту как мужики просто неосилил её, один раз на кофе+сахаре замутил и у меня вырос кофейный бля гриб какой-то ну я его в банку к братанам и бросил пусть там плавает
Будем здоровы, почаны, поехали!
Прошлый тут: https://2ch.hk/di/res/517146.html
Пропущено 375 постов, 62 с картинками.
да, зачетная хрень, минут десять после нее горчит во рту. только смысла в этой тысяче ибу особого нет, так как вкусовые рецепторы не улавливают горечь более сотни или около того.
p.s. сука, ну ебаная же капча, ну если используете и цифры и буквы, откажитесь от з, ч, о, тройки, четверки и нуля, бляди прищепленные.
Предыдущий: >>604746 (OP)
Пропущено 416 постов, 82 с картинками.
Это изобретатели курилок, которые зумеры курят.
Впрочем на вкус это не влияет. Может и будет норм.
Мне кста тоже понравился (хоть и не конкретно этот вкус пил). И я тоже не мог понять, чо его все мои знакомые хейтят. Но оказывается, что это марка какого-то там чела с ютуба, который вродь обзоры на машины делает. И тип отсюда хейт лол.
Предыдущий допит здесь >>618357 (OP)
Пропущено 255 постов, 45 с картинками.
Там, кстати, чудовищное соотношение цены на еду-зарплаты. А уж как на алкоголе местных греют.
Не, еда как раз дешёвая. Это ж средиземноморье, там палку воткнул – апельсины собрал, пока чай пил баран сам себе курдюк нагулял. Услуги тоже потому что делают их такие же турки.
Техника – вот дорогое, куда дороже чем в России (даже после ухода брендов) потому что импорт в основном. А то что сами делают (на удивление много чего) ещё терпимо.
Алкоголь – да, полный пиздец. Почти ничего пригодного для питья нет, а то что есть стоит заградительно. В лучшем алкомаркете Стамбула или Антальи выбор будет примерно как в сельской Пятёрочке, а стоить как на борту Аэрофлота.
Вино местное как бы есть и без пошлин не дорогое, но это что-то уровня Фанагории.
Но турки и не пьют в общем-то – харам, да и организм не переварит. Максимум банку местной Балтики, Эфеса, поорать две песни по кругу и домой.
Так что на алкоголе греют только ябанджи.
Пропущено 409 постов, 122 с картинками.
В Азбуке продаётся весовой чай от них. Цейлонский пиздатый, Ассам хороший. Бергамот/Пуэр хуй знает, этого говна итак навалом повсюду.
Но почему-то только в Питере, в Москве нет: https://av.ru/catalog/chay-kofe-kakao/chay/chernyy-chay/?q=:acbestseller:assortmentTypes:INTERNET:manufacturerName:%D0%9E%D0%9E%D0%9E%20%22%D0%A2%D0%B5%D0%B0%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%81-%D0%9C%22
Притом сама контора то вроде Московская что странно: http://teapolis.ru/about/contacts/ сами себя называют "одним из ведущих поставщиков высококачественного чая на российский рынок". Сайт этот правда дохлый и где купить кроме как в Питерской Азбуке не знаю.
Обсуждаем как квасить капусту, делимся рецептами и бабушкиными секретами.
Тем более, сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать.
Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
Пропущено 16 постов, 6 с картинками.
>А не ебанëт?..
В прошлом треде был прецедент.
ФерментировАААли
То что брага ебанет
Да мы еще не знааали
- Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате
- Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже.
- Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить.
- Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить.
- Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд.
- Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯
Лекция о мате от сотрудника института им. Сеченова:
https://www.youtube.com/watch?v=a1V8qFveaVc
Олег Тактаров (олды не помнят, ньюфаги знают) насасывает вместе с братишкой Епифанцевым:
https://www.youtube.com/watch?v=_83eDfdE134
Пропущено 95 постов, 16 с картинками.
Да разные. На том фото по-моему Андресито. Вот CBSe Guarana. Но они не всё время пенятся, первые 2-3 пролива только.
Пропущено 262 постов, 54 с картинками.
В последнее время угораю по начосам.
Раньше жрал всякие лоренцы (с розмарином, перцем, солью), лоренцовские же помстиксы, а так же лейсы с солью.
Лучшая мука для пиццы - какая будет по акции.
Шаг 1: Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло возьмите натуральное, без добавления растительных жиров. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Также выньте яйцо, чтобы оно согрелось. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, их понадобится в три раза больше, 19 грамм.
Шаг 2: Возьмите большую миску, в которой будете замешивать тесто. Воду подогрейте до температуры 37-38 градусов ( она будет приятно теплой на ощупь, но не горячей). Вылейте ее в миску. Насыпьте в воду сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять 10 минут.
Шаг 3: За это время дрожжи должны активироваться и подняться на поверхности пенной шапочкой. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи, эти не годятся.
Шаг 4: Всыпьте к дрожжам соль, вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 5: Начните всыпать в миску муку порциями, просеивая ее. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Размешивайте тесто после каждого добавления. Сначала вилкой, а затем руками.
Шаг 6: Когда тесто будет уже возможно месить руками, добавьте в него мягкое масло. Я не успела его вынуть заранее, поэтому пришлось его растопить. Продолжите месить тесто, подсыпая при необходимости муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше указанного в рецепте. Смотрите по консистенции, тесто должно стать достаточно густым, но при этом не слишком крутым.
Шаг 7: Когда тесто начнет отставать от стенок и станет однородным, замес прекратите. У меня ушла не вся мука, около 50 грамм осталось. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и уберите в теплое место для расстойки на 3 часа. Я всегда ставлю миску в духовку (неработающую!).
Шаг 8: Каждый час доставайте миску и обминайте тесто. Оно будет хорошо увеличиваться в размере.
Шаг 9: Через три часа обомните его последний раз и начните работать.
Шаг 10: Отделяйте от теста кусочки весом около 80 грамм. Сформируйте из них шарики. У меня получилось 8 штук и еще совсем небольшой кусочек. Накройте заготовки пленкой и оставьте постоять на 15 минут.
Шаг 11: А за это время приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее и для соуса. Я взяла вареную колбасу, шпроты, маринованный огурец и сыр. Вы можете добавить что-то свое, по вкусу и наличию. Для соуса возьмите кетчуп и размешайте его с таким же количеством майонеза.
Шаг 12: Колбасу нарежьте на небольшие кубики или соломкой.
Шаг 13: Таким же образом нарежьте огурцы.
Шаг 14: Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Шаг 15: Подошедшие шарики раскатайте в тонкие круглые лепешки диаметром около 15 см.
Шаг 16: Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. У меня уместилось 4 штуки. Смажьте их кетчунезом.
Шаг 17: Выложите сверху нарезанные колбасу, огурец и шпроты.
Шаг 18: Присыпьте все натертым сыром.
Шаг 19: Духовку разогрейте до температуры 200°С, если она электрическая, то выберите режим верх-низ. Запекайте пиццу 15-20 минут до зарумянивания и расплавления сыра. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Пока печется первая партия, подготовьте вторую и испеките ее следом за первой.
Шаг 20: Готовую пиццу подавайте сразу к столу, она хороша именно с пылу с жару. Но и остывшую пиццу можно разогреть в микроволновке. Приятного аппетита!
Пиццач 36: https://2ch.hk/di/res/623895.html
Пропущено 16 постов, 8 с картинками.
Что с тестом было на 4й день? можешь описать его состояние в сыром виде?