Домашней еды тред. Сап, кабанач. Хочу совместить любимое дело и выгоду - готовить дома продукты дли
Аноним
# OP
25/03/24 Пнд 21:53:35
№
1
Сап, кабанач. Хочу совместить любимое дело и выгоду - готовить дома продукты длительного хранения (сушёные овощи/фрукты/мясо и порошки на их основе) и продавать.
Есть повар (я), есть кухня с качественным оборудованием (покупалось для себя и полупрофессиональное, плюс есть относительно экзотические приблуды - дегидратор, вакууматор - такое). Есть проверенные рецептуры и опыт мелкопартийного производства - годами делаю для себя и семьи полуфабрикаты, закусоны, колбасы, всякие карпаччи и прочие овощные порошки и смеси, пикрил.
Но хочу сделать упор именно на сушёные овощи/фрукты/мясо и порошки из них. Отдельно рассматриваю мясные батончики.
Есть открытый на меня ИП, могу спокойно добавить нужные ОКВЭДы. Могу стать самозанятым, могу сделать медкнижку.
Остаются вопросы:
1) СанПиН - не хочу, чтобы ко мне в квартиру ворвались с криком "Всем стоять, Мяснадзор!" - есть у кого опыт, в какую сторону этот вопрос изучать? Наверняка же кто-нибудь тут торгует ТОРТИКАМИ - поделитесь опытом.
2) Прочие проблемы с использованием помещения не по назначению - я не знаю, но почему-то подозреваю, что помимо Мяснадзора ко мне может ворваться кто-то типо Жилищника и спросить, почему в домовой вентиляции постоянно пахнет говядиной и кабачками.
3) Ещё какие-то подводные камни?
4) Как сама идея? Возможен взлёт или это никому не нужная стрёмная хуита?
да
> подводные камни?
дохуя и больше
тем более на ИП, лол, легкий способ всё проебать
ты вообще представляешь себе что такое жир и мясо в общей канализации? как выглядит разделочный цех и обработка? какие там машины стоят и сколько они стоят? почему там нержавейка? какая химия нужна и какие требования к помещению? просто загляни за прилавок в соответствующем отделе в любом гипермаркете (это как бы минималка)
даже в хореке по хассп дрючат
пищепром это выгодный бизнес, но он доступен только с относительно крупными вложениями (от нескольких миллионов, да и то копейки по их меркам). на дому такое придумывать это полная дичь, что с точки зрения организации, что с точки зрения рисков, что с точки зрения финансов
кондитерка хоть и де-юре может быть притянута, но еще прокатывает. на нее закрывают глаза, т.к. роспотребу выискивать таких и в хаты врываться действительно впадлу и сложновато де-факто, да и взять с этих инстаграм-девочек особо нечего. тем более они больше клиентская база для кабанов которые сбывают расходку. это скорее хобби. зарабатывают (тем более хорошо) там единицы, без эффекта масштаба не выжить
если ты реально горишь этой идеей, то тебе нужно не квартиру превращать в цех, а накопить первоначальный капитал на старт (ну или взять кредит лол), выбрать нишу, наработать на нее предварительную базу для сбыта (для примера замороженная заготовка выпечки с НЕВОДОМО ВКУСНОЙ ЕБАНИНОЙ для кофеен у которых есть ковенктоматы), организоваться и после этого арендовать помещение и начинать ЕБОШИТЬ. потому что ты охуеешь от того сколько всего тебе придется делать одновременно
а ты еще и хочешь совместить производственные и управленческие функции. про хранение, склад, отгрузки... бля ору кароч. зато через пару месяцев крысиных бегов ты захочешь спрыгнуть и у тебя скупят ломбардисты за бесценок пару машинок и продадут следующему долбоебу, круговорот говна в ресто-бизнесе
>4) Как сама идея? Возможен взлёт или это никому не нужная стрёмная хуита?
Возможен.
1. На дому отрабатывай рецептуру и мелкие пробные партии. Это называется стадия МВП
2. Пробей клиентуру с пробными образцами, не влезая в долги и без продажи почки. Это называется поиск и тестирование будущих потребителей. В бизнесе главное не товар, а потребители, причина провала 95% мелкобиза как раз в том, что они думают наоборот.
3. Если есть клиентов хотя бы на условный миллион прибыли в месяц, то можешь замутить мини-пищевой цех.
4. Для этого нужно очень тщательно посчитать необходимые деньги и расходы, экономя на всем, кроме работоспособности. Технику ищи б/у, дохуя фирм одну и ту же тестомешалку продают по 30 лет подряд ( продали ИП Иванову, через 3 месяца тот обанкротился и вернул за 50% от цены, потом продали Петрову, потом Сидорову и тд).
Считать нужно очень тщательно, тк постоянно всплывают подводные. Например, визит одного из 50 проверяющих органа по наводке конкурентов и простйо твоего цеха в течение 2 месяцев.
Далее ищешь бабки для старта.
а) рисуешь бизнес-план и ищешь партнеров. Желательного одного-двух. Если твоя идея годная, то еще на п. 2 у тебя будет много желающих.
б) Кредит под залог квартиры
в) Ивестиционный кредит от государства
г) Авансы от будущих покупателей.
Бизнес на свои деньги делать очень долго и почти всегда провально (потому что тебе нужны все хуевины и бумаги сразу, а не пока ты там с зарплаты на сушилку 3 года откладывать будешь).
Поэтому изначально рассчитывай на то, что тебе придется делать бизнес на заемные деньги.
Поэтому надо уметь все просчитывать очень точно.
пб50с
>тем более на ИП, лол, легкий способ всё проебать
ИП уже открыт, основной доход у меня идёт совсем от другого. Суть в том, что у меня есть условные 3-4 часа в день свободные, есть руки и кое-какой опыт.
>это скорее хобби. зарабатывают (тем более хорошо) там единицы, без эффекта масштаба не выжить
Я вроде так и планировал - сначала как хобби. Съездил на условный фудсити, купил сырьё, обработал, запаковал, кинул на условный Авито. У меня и морозилка есть отдельная, и комбайн, и дегидратор, и вакууматор. Этикеток только нет, но это наживное. Не смогу продать - съем сам.
>про хранение, склад, отгрузки... бля ору кароч.
Ну естественно орёшь, ведь тред не читал и нарисовал мне производство размером с Милти с арендой, бухгалтерами, секретаршами, УПД, накладными и переговорами в стеклянных кабинетах.
>а накопить первоначальный капитал на старт
Ну, допустим, небольшой капитал есть. Но ты точно уверен, что для домашнего производства (а именно об этом тред) он нужен, при условии, что оборудование уже есть?
>для примера замороженная заготовка выпечки с НЕВОДОМО ВКУСНОЙ ЕБАНИНОЙ для кофеен у которых есть ковенктоматы
У Metro как-то были замороженные круассаны под СТМ (не Aro, а то ли Metro, то ли Metro Chef) на традиционном французком тесте (в которое дохуища масла ложат).
Я хуй знает, как они их сделали, но ты просто кидаешь прямо замороженный в духовку, и через 20мин достаёшь готовый прямо идеальный пиздец. У меня на готовом слоёном дрожеввом тесте так не получалось, воздушности не хватало.
Сможешь повторить сравнительно занидораха - озолотишься.
>1. На дому отрабатывай рецептуру и мелкие пробные партии.
Чек, в посте так и написал. Опыт небольшого производства есть.
>2. Пробей клиентуру с пробными образцами, не влезая в долги и без продажи почки. Это называется поиск и тестирование будущих потребителей. В бизнесе главное не товар, а потребители, причина провала 95% мелкобиза как раз в том, что они думают наоборот.
То есть, Авито на уровне "Соседи, привет, есть вот такая хуита" - я примерно на это пока целюсь. Посмотрел по другим подобным производствам - так они и выглядят, самый крупный занял нишу готовых походных смесей, но выглядит всё 1 в 1 как я это себе представлял - сушёные овощи в вакууме с простейшей этикеткой. Посмотрел в своём округе по конкурентам - нет никого, кроме пары баб-срак с консервами.
>3. Если есть клиентов хотя бы на условный миллион прибыли в месяц
Да чтож такое. Какой миллион в месяц? Я буду рад сотке в месяц чистыми, а там уже буду оптимизировать.
>Технику ищи б/у
Есть отдельная морозильная камера, комбайн, дегидратор, вакууматор и расходники к нему. Всё не профессиональное, но и не однодневное. Тот же комбайн - это Kenwood KVL80.
>Далее ищешь бабки для старта.
Есть 2.5кк.
Да? Ну тогда наверни колбасы, мизофоб.
https://youtu.be/X1DJHMimTgg
>Чисто из санитарных соображений.
Даже если бы знал, что я дома убираюсь Керхером и Мультидезом, а у меня самого настоящая медкнижка? В противопоставление саной тряпке Ашота с гепатитом С.
Тред читал. С учетом вышесказанного, анону, который любит заморачиваться на фудс или жрачке, посоветую консервный заводик. Это не на кухне конечно, нужны влошения, но проще чем колбасу делать или что то подобное с т. з. ссан пин и надзорных органов. Если будешь делать збс качество тушеночку свиную и говяжью, то как минимум на уровне своей мухосрани найдешь кучу благодарных потребителей.
>консервный заводик.
Побаиваюсь ботулизма. От моих смесей максимум лёгкая аллергия может быть (и то - по вине покупателя), а вот от ботулизма можно отъехать. Риски великоваты.
>тушенка
Цены на неё, конечно, просто пиздец. Как будто реально делают штучно, а не тоннами. Но это, всё же, не моя тема.
Тогда шансы неплохие.
Найди книжку "Стартап. Настольная книга основателя" (на озоне есть), там очень подробно разжеван метод тестирования потребителей и разработки бизнес-моделей.
Это самая годная книга для начинающего предпринимателя и стартапера, была бы такая у меня лет 20 назад, я бы уже Билла Гейтса дворником нанял.
>То есть, Авито на уровне "Соседи, привет, есть вот такая хуита" - я примерно на это пока целюсь.
Надо не примерно целиться, а иметь готовый и постоянно дополняемый список потенциальных потребителей по группам (конечный клиент, ЛПР, рекомендатель и тд).
Один влиятельный блогер из твоей тематики может тебе заказов насовать на 2 завода. Их надо сразу составить целый список.
> 3-4 часа в день свободные
мало
на производствах смены не просто так продолжительными делают.
одна только качественная уборка занимает не менее часа (ее необходимо делать до/после октрытия на что конечно мелкие производства иногда хуй кладут)
> планировал - сначала как хобби
так если как хобби, то это с максимизацией прибыли (основная идея бизнеса как бы) это не вяжется. делай себе по фану колбасостой / cыры, изобретай сладости и прочие пиздатые угощения, пакуй красиво и раздавай как подарки - это гораздо больше в плюс пойдет в карьере
> нарисовал мне производство размером с Милти
не огромный концерн конечно, но условно заготовочный цех не меньше 30-40 квадратов + мини-подсобка под офис
> Есть 2.5кк.
так чего ты не хочешь в аренду? я даже посуточную проф. кухни видел в объявлениях за 10к / день.
>ботулизм
Емое, консервный заводик это целая технология не на коленке, какой ботулизм. Свежее мясное сырье замесил, сварил, сразу закатал в толстую жесть (на фронт) или в стекло (на гражданку), наклейка, маркировка. Консервы хранятся месяцами без специальных каких-то условий, при комнатной температуре.
С тебя спрос никакой. Ты нищая пидорашка. А с юриком можно посудиться.
У чурок никогда ничего не беру, т.к. они даже не скрывают, что кладут хуй на санитарию.
КСТАТИ А ГДЕ АНОН С ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЕЙ И СЫНОМ-РАЗНОСЧИКОМ (энцефалита)
КАК УСПЕХИ
>КСТАТИ А ГДЕ АНОН С ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЕЙ И СЫНОМ-РАЗНОСЧИКОМ (энцефалита)
О, ОЛД В ТРЕДЕ.
Ты должен потребителей тщательно проработать. Например,в твоем варианте лучшие потребители - мамки с ололошеньками и одинокие кунцы. Бодяжишь им готовый полуфабрикат супчика полезного, а не фастфуда поганого и продаешь. Экономия времени и прочие ништяки.
Но сперва тебе надо просчитать - есть ли финансовый смысл во всей твоей затее? И будет ли кто-то покупать твои сушеные овощи, когда можно купить свежие? Сколько нужно выпустить твоего порошка, чтобы отбить расходы на элеткроэнергию и газ?
Ты же не будешь кило порошка продавать по цене 100 тыс руб, значицца, тебе надо выпускать массово. Возможно, тебе лучше открыть доставку суши и роллов.