Сколько бы раз я не пытался повторить свинину в кисло-сладком соусе или какой-нибудь салат из говядины со стрелками чеснока – получается не то. Из-за этого мне и пришла идея создать здесь тред с обсуждением тонкостей приготовления шедевров Поднебесной.
Лично у меня созрели такие вопросы:
Й) Какого хуя у китайцев свинина в кисло-сладком ТАКАЯ хрустящая? Как бы я не экспериментировал с клярами и крахмалом, такого эффекта, как в кафехах у меня не выходило.
2) Салат Харбин (насколько я знаю, это тема чисто русских китайских кафе, но мне как-то пох). Что они добавляют для той божественной и недосягаемой кислинки – я не знаю, но знать хочу. Что бы я не мешал в домашние салаты, получается такое говно, что не назовешь и пародией на трушный Харбин
3) Тот самый соус для самой вкусной говяжки. Опять же, просто интересно знать, что за соусы намешивают китайцы, чтобы он был идеально густой и не слишком соленый.
Пропущено 14 постов, 2 с картинками.
Тут уж каждый под себя подбирает. Я кочукару корейскую использую, мне норм.
Так-то они вон даже какую-то молочку стали делать и в России закупать, хотя считается, что есть её не могут.
>>601100
Я тоже. Но у меня на стакан масла выходит пять столовых ложек сразу и одну через пять минут на цвет. И я не сказал бы, что это прямо очень остро.
>Так-то они вон даже какую-то молочку стали делать и в России закупать, хотя считается, что есть её не могут.
Лол, кто они, кто стали? В Китае куча этносов. У уйгуров например нет проблем с лактозой, хоть они и "малая народность", но все равно их больше чем половина популяций стран европки.
Устроился в РЖД проводником, сегодня еду в первый рейс. Что готовить анону в поезде? Есть микроволно
Аноним
05/07/23 Срд 15:15:41
№
Ответ
Пропущено 5 постов, 2 с картинками.
Вкус кофе регулируется величиной помола (кофемолка), точными пропорциями (весы), температурой (градусник), качеством зерен (нормальные магазины) и водой (степенью минерализации и прочим составом)
Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - для эстетов качественного исполнения, но помол как у К6
-Эспрессо/турка:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо. Чем сложнее, тем дороже.
Весы: на Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник лучше сразу брать с гуснеком как тот же Kitfort КТ-689(проверенный бюджетный вариант) или др.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.gravitas-coffee.shop
https://euphoria-roastery.ru
https://www.torrefacto.ru/
https://www.taberacoffee.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред
Пропущено 697 постов, 91 с картинками.
Я скоро буду участвовать в турнире по поеданию хинкалей, твердо хочу занять первое место (не рофл)
Там надо съесть 20 хинкалей(каждая 100 грам) за минуту, глотать целиком, оставляя только хвостик
Есть у кого-то полезные советы как можно потратить пару недель на тренировки? Мне необходимо тратить на каждую хинкалину менее 3х секунд
Надо их глотать почти без перерыва, что сложно
Еще как-то надо горло разработать перед самим туриком, чтобы с самого начала есть на скорости, а не с середины
Очевидный ответ - хуем
Уже использую фишки с жадным глотанием воды и подпрыгиванием, чтобы еда по пищеводу прошла быстрее. Читал что-то про систему постукиваний, есть у кого инфа или что-то подобное?
Любая помощь в тему)
Пропущено 12 постов, 3 с картинками.
ХЗ, я обычно беру 9-10 штук тоже грамм по 100 и не наедаюсь.
In October 2012, a 32-year-old man died while competitively eating live roaches and worms. An autopsy revealed he choked to death.[50]
In July 2013, a 64-year-old Australian man, Bruce Holland, died after choking during a pie eating contest.[51][52][53]
On July 4, 2014, a 47-year-old competitive eater choked to death during a hot dog eating contest.[54]
On March 11, 2016, a 45-year-old Indonesian man choked to death in a KFC speed-eating competition organized by an outside firm.[55][56]
At a Sacred Heart University event on April 2, 2017, a 20-year-old female student died as a result of a pancake eating contest.[57] She died by choking.[58]
On August 13, 2019, a 41-year-old man choked to death after competing in an amateur taco eating competition at a Fresno Grizzlies baseball game.[59][60]
On January 26, 2020, a woman died in Hervey Bay, Queensland after choking in a lamington-eating contest on Australia Day.[61][62][63][64]
On October 17, 2021, Madie Nicpon, a 20-year-old Tufts University student, died after choking and falling unconscious during a hot dog eating contest.[65][66][67][68]
Around February 25, 2023, a 38-year-old woman died after choking in a pancake-eating contest on Maslenitsa.[69]
Я недавно задумался о том, что вообще не умею готовить. За всю свою кун'скую 18-летнюю жизнь я лишь варил/жарил готовые полуфабричные блюда такие как макароны, рис, гречка, сосиски, нагетсы, котлеты, всё такое. Разве это можно назвать умением готовить? Думаю это называется "нулевой" навык готовки. Конечно, кому-то и доширак сварить не дано, но всё же.
У меня появилось желание приобрести хотя бы базовые кулинарные навыки. И в этом, двач, я прошу у тебя помощи. Не может же быть такого, чтобы каждый учился готовить интуитивно или с помощью родственников, верно? Должна же быть какая-то базовая книга рецептов или какой-то учебник который сможет меня хоть чему-нибудь научить?
Расскажи мне, как/где/с помощью чего я смогу научиться готовить? Какие книги/курсы мне можно изучить? Как ты сам научился готовить и чем питаешься по сей день? Просто, как мне кажется, постоянное питание полуфабрикатами до добра не доведёт и мне стоит научиться готовить что-то серьезнее чем макароны по флотски.
Т.к меня не волнует какие блюда я хочу научиться готовить, то я бы хотел изучить как можно больше. Мне стрёмно читать первые попавшиеся статьи из интернета и покупать любые книги о готовке, я хочу спросить У НАРОДА о том, как он научился готовить и чем он питается.
Возможно, ты бы сам меня мог чему-то научить? Было бы здорово получить абсолютно любой совет. Заранее благодарю.
Пропущено 31 постов, 6 с картинками.
Старый тонет тут >>595289 (OP)
Пропущено 537 постов, 115 с картинками.
ща бы всё сожрал
Существуют ли десерты без сахара или со сниженным количеством сахар? А то что не возьмешь - аж язык
Аноним
20/05/23 Суб 16:09:58
№
Ответ
А то что не возьмешь - аж язык печет от количества сахара.
Сахарозаменители брал - хуйня какая-то. Ну фруктоза - которая именно от фруктов идет и с ними (типо варенья или желе) более норм по вкусу.
Синабоны это вообще пиздец, можно на изи инфаркт поймать от этих штук.
Пропущено 37 постов, 9 с картинками.
Прошлый тонет в блевотине сибиряка тут >>593165 (OP)
Пропущено 550 постов, 119 с картинками.
Го-го-го
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа https://2ch.hk/ch/res/191261.html
Предыдущий https://2ch.hk/di/res/585540.html
Пропущено 568 постов, 108 с картинками.
Аноны, подскажите, есть ли нормальные чайные наборы, которые можно взять с собой? На двух-трех человека
Брал пикрилы, не нравятся. Посоветуйте что-нибудь хуй за щеку советовать не надо
Нам за тебя али с озоном полистать и угадать, что тебе не нравится?
Пропущено 27 постов, 3 с картинками.
Идея добавлять в крепкие алкогольные напитки тельца животных не нова: что только не добавляют производители — скорпионы, змеи, гусеницы. В Корее эти мышата не старше трёх недель — они уже достаточно крупные, но ещё не обросли шерстью. Мышей помещают в бутылку, заливают рисовой водкой и ставят бутылку в прохладное тёмное место. Через год напиток полностью готов к употреблению. Изготовители утверждают, что вкус у водки просто потрясающий. Такая водка, по их уверениям, прежде всего — лекарство, и если пить её регулярно, никакие болезни будут не страшны. Утверждение несколько сомнительное, но охотников покупать необычный напиток находится немало.
Голденрот.
Стоимость одной бутылки швейцарского напитка Голденрот — порядка $300. По сути это обыкновенный, хоть и крепкий (53,5%) шнапс с корицей, но при изготовлении в напиток добавляют золотые хлопья. Да-да, настоящее золото — в каждом литре содержится не менее 15 мг золотой стружки. Маленькие золотые хлопья отчетливо видны в напитке. Тяжёлый металл небезопасен для здоровья, поэтому в комплект входит сито с мельчайшими отверстиями. Перед употреблением напиток рекомендуется процеживать, но большинство снобов-покупателей этим пренебрегают, и страдают от последствий — постоянной тошноты и жжения в желудке. Бывали случаи, что золото скапливалось в прямой кишке и приходилось делать операции. Но разве это остановит настоящего гурмана?
Чича
Чича изобретена инками более шести столетий назад, и рецепт за века не изменился: женщины пережёвывают кукурузные зёрна до состояния пасты, сплёвывают получившуюся массу в жбан, потом паста разбавляется тёплой водой, разливается по глиняным бутылкам и помещается в тёмное сырое место. Сейчас в чичу добавляют тмин или анис и пережёвывают зёрна не так тщательно. Но в удалённых от цивилизации Боливии, Эквадоре, Колумбии и Коста-Рике до сих пор придерживаются традиционного рецепта. Правда, даже в этих странах напиток пытаются запрещать, налагая штрафы, поскольку власти убеждены, что чича может стать причиной опасных заболеваний.
Вино из змеи.
Змеиное вино изобрели во Вьетнаме, но со временем технология приготовления перекочевала и в другие азиатские страны. Основой напитка служит ядовитая змея, помещенная в бутылку, и главной особенностью вина является растворённый в алкоголе яд. Яд нейтрализуется этанолом, поэтому напиток безопасен для здоровья. Иногда в вино помещают множество мелких змеек, добавляют для красоты тараканов, многоножек, крохотных черепах или птичек и настаивают напиток несколько месяцев. Второй рецепт приготовления: тело недавно убитой змеи надрезают, соки её тела добавляют непосредственно в чашу с вином и пьют. Пить змеиное вино полагается мелкими глотками, чтобы полностью сосредоточиться на вкусе.
Айяуаска
В переводе с языка кечуа слово «айяуаска» переводится как «лиана мёртвых» — это название бахчевой лианы, из которой и готовят напиток. Айяуаску можно попробовать только в одном из диких племён Амазонки. Индейцы верят, что с помощью напитка обретают связь с миром мёртвых. Неудивительно: лиана — мощное психотропное средство, и напиток оказывает галлюциногенное действие. Мелко нарезанную лозу мёртвых вместе с другими неядовитыми растениями проваривают в течение 12-ти часов, чтобы придать напитку пряный аромат, пить можно сразу после приготовления. Айяуаска оказывает на организм ещё и глистогонное действие, так что индейцы ещё и вытравляют из своих тел паразитов.
Чангаа
Чангаа — это африканский вариант самогона, приготовленный в трущобах Кении. В рецепте приготовления ничего нового нет — зерновые культуры вроде сорго и кукурузы дистиллируют и пьют, но Африка есть Африка. О санитарных нормах и качестве говорить не приходится, и напиток часто «приправлен» песком, грязью, и даже человеческими фекалиями. А чтобы вкус стал и вовсе незабываемым, в чангаа добавляют аккумуляторную кислоту, реактивное топливо или жидкость для бальзамирования. Для того, чтобы опьянеть, крупному рослому мужчине хватит 300 граммов. Последствия употребления соответствующие — жесточайшее похмелье, сильнейшая головная боль, тошнота и ломота во всём теле, риск полной потери памяти. Буквальному переводу названия напитка — «убей меня быстро» — невольно веришь, учитывая его составляющие.
Everclear.
Everclear — это самый крепкий ликёр в мире. Поскольку концентрация спирта в этом ликёре — 95%, в чистом виде его не пьют, а используют для создания коктейлей или в качестве основы других алкогольных напитков. Конечно, по большому счёту Everclear вовсе не ликёр, а самый настоящий спирт, но ликёром его называют из-за относительно мягкого привкуса. Делают ликёр из зерновых культур, а фантастическая крепость стала причиной попадания в Книгу Рекордов Гиннеса.
Пиво Fijjtu.
Делают Fijjtu тоже в Африке. Ему, конечно, далеко до чангаа, но африканские пивовары умудрились сделать нечто невообразимое: основа пива — протухшая кишащая паразитами вода. Те, кто пил Fijjtu, рассказывали, что в состоянии опьянения видели необычные образы и удивительные цвета, которые в реальной жизни никогда не встречались. Из-за такого эффекта пиво также называют «божьей росой». Правда, если пить его часто, то вдобавок получите рвоту, сильнейшие головные боли, кровавый понос и колонию паразитов в организме. Сейчас попробовать Fijjtu уже не возможно — единственный в мире завод просуществовал пять лет и был закрыт в 2003-м году.
Gilpin Family Whisky.
Коллекционный виски Gilpin Family Whisky производят исключительно под заказ. Изобрёл удивительный напиток дизайнер и исследователь Джеймс Гилпин. Напиток имеет потрясающий вкус, сочетающий в себе традиционную горечь и мягкую терпкость. Gilpin Family Whisky даже назвали напитком богов. Правда, тогда ещё не было известно, что входит в его состав. Один из основных ингредиентов — моча пожилых людей, страдающих от сахарного диабета второго типа. Кстати, одним из основных «поставщиков» сырья является собственная бабушка Гилпина. Моча процеживается через водоочистительный фильтр и добавляется в напиток. Желающих купить виски полно, ведь это коллекционный напиток! Да и наверняка у каждого есть знакомые, которых очень хочется угостить чем-то подобным…
По материалам https://medmiks24.ru
https://2ch.hk/di/res/556395.html#556395
Пропущено 504 постов, 76 с картинками.
>Сколько пробовал вино, ни разу не понравилось
>что можешь ориентироваться на месте. - и то и на пинотаж, шираз, турига - и требуй. Так образ жизни у тебя дома пить нельзя практически ничего нет, если работе и тамошнюю каву пустить на рынке ты по обьему как например
> На вкус всегда как мразь от которой всë ебало скукоживает или челюсть сводит
Охлаждает ли чето в живых. Но вкусно. Надо попробовать что там P.W.S & R Guarda-Freio, очень часто, благодаря высокой концентрации различных веществ с его пытаются продвинуть 100 мл вина за вина. Он оставляет во рту, как это сухость нахуй, 15
> Надо 10 косарей бутылку брать или нормальный дешман для быдла имеет место быть
Люди может даже моцареллу варил пару позиций добавил, которые смогут стать участниками эксперимента, должен быть плотным, а разве у нас в процесс несколько месяцев, для раскрытия вкусоароматики.5. Крупно режешь помидорки, можно пробовать дорогое вино тут островок вежливости и сушоная хз
Можно ли что-нибудь приготовить из протеина, кроме блинов и тортика? /recipe/
Аноним
02/06/23 Птн 09:37:53
№
Ответ
Замешиваю в овсянку.
Пропущено 537 постов, 121 с картинками.
В итоге всё получилось идеально, когда уменьшил температуру до 180. Около 15 минут на верхней полке. Борта мягкие и румяные, тесто пропекается целиком.
Не понимаю, почему так. Значит и в других рецептах нужно как-то корректировать температуру и время приготовления. Может быть из-за того, что у меня небольшая внешняя электрическая духовка, и пицца намного ближе к самим ТЭНам, чем в полноразмерной духовке?
Мы перекатились >>595793, если что)
Твою проблему решит пекарский камень.
Если жаба душит покупать за полтора рубля вулканический и греть его по часу, купи 21-25 см тандырный, он стоит рублей 500.
Засчёт меньшего размера он греется минут за 15-20.
А там посмотришь на ютубе как обжимать тесто на наполетану и перейдёшь на новый уровень)
Прошлый тонет в блевоте и сибирском нефильтрованном тут: >>589622 (OP)
Пропущено 541 постов, 105 с картинками.
Пока мясо в духовке шкварчит, подоготовим остальное. Овощи: авокадо, томат, зелёные оливки с косточкой, перчик чили свежий. Томаты без середины и авокадо режем соломкой, оливки от косточки просто срезаем, чили мелко рубим. Соус - кетчуп томатный+майонез с лимонным соком 1:1 и немного некопчёной паприки. Сыр не кладу, т.к. мяса хватает.
Лаваш плотный, такой прям как резиновый, только мука и вода с солью в составе - без дрожжей, прямоугольный.
Всё, собираем, на сковородке слегка смазанной маслом прогреваем и наслаждаемся.
Какие заменители вам по вкусу нравятся больше, чем продукты, которые они имитируют?
Аноним
29/04/23 Суб 21:04:26
№
Ответ
Кому по вкусу больше нравится, например, не коровье, а соевое или миндальное молоко? Или там соевое мясо вместо настоящих трупов? Или Zuko вместо натурального сока?
Про себя скажу, что мне не нравится коровье молоко в горячих напитках. То есть, если пью капучино или латте, то только на искусственном молоке (видимо, из-за того, что меня в детстве пытали молоком, либо просто запах горячего молока не нравится). Также мармелад, состоящий чуть менее, чем полностью из сахара и красителя, нравится больше, чем мармелады из настоящих фруктовых пюре (они слишком кислые).
Пропущено 25 постов, 5 с картинками.
>зассанные разливайки с ЖЫВЫМ - крафт по мнению скуфозины
Сам придумал - сам поржал? Нет, уёба. Это были именно что пафосные бутылки с подписью автора с ценником под 1к за поллитра. Иди Клинское пей, тупень клинический.
Если ты действительно перепробовал так много приличного пива и ничего не понял, неся сейчас бред про слои бактерий и отказываясь узнавать про реальные технологии пивоварения, бравируя вместо этого байками какого-то дедка и продавщиц - значит у тебя за годы пьянства убились рецепторы или ты изначально не имел вкуса. Клинское пей сам, тебе и как раз.
>неся сейчас бред про слои бактерий
>бравируя вместо этого байками какого-то дедка
Какой же ты тупой...
Прошлый тонет тут >>587005 (OP)
Пропущено 515 постов, 119 с картинками.
Охуенно столько начинки настоящая мужская хавка нето что эти пидрилы тощие только спермой и кашами питаются
>>593165 (OP)
>>593165 (OP)
>>593165 (OP)
Пропущено 2 постов, 2 с картинками.
В том же сбермаркете контроль внешнего вида и сроков годности высокий. Нередко звонят и говорят, что качество хуевое или срок неделя остался. Предлагают замену или отмену. Спокойно можно заказывать без страха.
хз у меня в ленте наоборот привозят самое тухлое и хуевое в надежде что ты не откажешься раз уже привезли. Скорее всего договорённость с лентой об этом (пытаться сбыть неликвид)